Debreceni tepsis mustáros burgonya | Szaftos magyar klasszikus

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés). A burgonyát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, majd vágjuk kb. 0,5 cm vastag karikákra. Enyhén sós vízben főzzük elő 8-10 percig, amíg félig megpuhul, de nem esik szét, majd szűrjük le.

A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony félfőre. A debreceni páros kolbászt karikázzuk fel kb. fél centis karikákra. Egy serpenyőben 1 evőkanál sertészsíron pirítsuk a kolbászkarikákat és a hagymát 3-4 percig, amíg a kolbász kiengedi az ízes zsiradékát, a hagyma pedig kissé megpuhul.

Egy tálban keverjük össze a tejfölt a mustárral, a zúzott fokhagymával, az édes pirospaprikával, az őrölt köménnyel, valamint ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal.