Brassói Pataky módra sült gyöngyhagymával, borsópürével, pecsenyelével
30 min
Pataky Péter
Hozzávalók
Adagonkénti ár:2 179,26 Ft
HOZZÁVALÓK
Valószínűleg otthon van
Elkészítési módszer
1
A borsót sós-cukros vízben pár percig blansírozzuk, majd jeges vízben lehűtjük. Egy részét kevés olvasztott vajjal simára turmixoljuk, sűrű szűrőn átpasszírozzuk. Ez lesz a borsópüré.
2
A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és szétterítve hagyjuk kihűlni. Ezután a zsírban pirosra sütjük.
3
A szalonnát csíkokra vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk és kiszedjük a zsírból.
Séftipp
Tarja helyett használhatunk más sous vide húst is. Zöldborsó nélkül is elkészíthető.
Tápértékek
Energia
3535.48 kJ845 kCal