Paprikás krumpli újburgonyából kovászos uborkával

Lépések

• 1
  Egy nagy üvegbe 2,5 kg uborkát számoljunk, ehhez adjunk 2-3 kanál asztali sót, 4-8 gerezd fokhagymát, egy jó csokor kaprot, 10-15 szem fekete borsot és egy szelet kovászos kenyeret vagy bagettet.
• 2
  A paprikás krumplihoz pirítsuk meg a szalonnát és a lángolt kolbászt, majd a szaftjukon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, paradicsomot, készítsünk pörköltalapot. Fűszerezzük ízlés szerint és adjuk hozzá a félbe vagy negyedcikkekbe vágott burgonyát.
• 3
  Forgassuk át a pörköltszafttal, szórjuk meg a fűszerpaprikával, és egy perc múlva öntsük fel az alaplével, hogy éppen ellepje.
• 4
  Fövés közben ellenőrizzük a sótartalmát, mert a krumpli sok sót felvesz. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. A lényeg, hogy ne sűrű és pépes legyen, hanem kellemesen selymes, úgynevezett emulzió legyen a szaftja, mint egy jó bajai halászlének.
• 5
  Tálaláskor a paprikás krumplit megszórhatjuk újhagymával, csípős zöldpaprikával és zöldfűszerekkel. A kovászos uborkával, valamint egy szelet kovászos kenyérrel tálaljuk.
• 6
  A kovászos uborkához a három kanál sót kb. 2-3 liter vízben feloldjuk, ha gondoljuk fel is forralhatjuk. Az üveg aljára tegyük a kapor felét, pár gerezd fokhagymát és néhány szem borsot.
• 7
  Az uborkák két végét vágjuk be és hosszában hasítsuk be az uborkákat a két végéből indulva, közben 90 fokban elforgatva őket.
• 8
  Az üvegbe szorosan tegyük az uborkát, öntsük fel a sós vízzel, tegyük rá a kenyeret, majd helyezzük a napra, vagy meleg helyre 2-3 napra. Ilyen egyszerű.
• 9
  Használjunk nem szétfövő fajta vagy salátaburgonyát, így nem pépes lesz a végeredmény. Ha van maradék szalonnabőrünk, azt is belefőzhetjük, jobb lesz a szaftja. Kovászos uborka helyett akár fejes salátával vagy friss csalamádéval is kiváló.