10 perces carbonara

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

400 g spagetti
4 szelet szeletelt bacon
200 g tokaszalonna, de kolozsvárival és pancettával is működik
4 tojás
200 g reszelt Pecorino Romano, Parmezán vagy Grana Padano

ELKÉSZÍTÉS

1
A tésztát feltesszük főni 3 liter vízben, amihez literenként 15 gramm sót teszünk, tehát összesen 45 gramm só kell a 3 liter vízhez.
2
Közben a 4 tojást összekeverjük a finomra reszelt sajttal.
3
A szalonnát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben kisütjük a zsírját szép komótosan.
4
A baconszeleteket is megsütjük ropogósra.
5
Ha a tészta megfőtt, átszedjük azonnal a forró serpenyőben lévő szalonnára.
6
Félrehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a tojásos-sajtos szószt, de azzal már nem melegítjük. A tészta és a serpenyő hője pont elég a tojás besűrítésére.
7
Frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük, és ha szükséges utánasózzuk.
8
A baconchipsszel tálaljuk.

Kifli tipp

Az eredeti carbonara csak pácolt és nem füstölt tokaszalonnából készül, ha ilyet nem is kapunk, válasszuk a kevésbé füstölt verziót. Vigyázzunk, ha már a tojás hozzákerült, nehogy túlmelegítsük, mert kicsapódik a tojás és krémes szósz helyett rántotta lesz a végeredmény.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!