Sült gesztenyés csicseriborsó curry | Fűszeres őszi indiai egytál

A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze, a friss gyömbért pedig reszeld le. A csicseriborsót szűrd le és hideg vízzel alaposan öblítsd le. A főtt, hámozott gesztenyét vágd felekre vagy nagyobb darabokra.

Egy vastag falú lábasban vagy mély serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított vöröshagymát, és párold üvegesre, enyhén aranyszínűre 5-6 perc alatt. Keverd hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.

Szórd az aromás alaphoz az őrölt római köményt, a kurkumát és a garam masalát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd a fűszereket kb. 30 másodpercig, hogy az illóolajok felszabaduljanak, de vigyázz, nehogy megégjenek.