Sült sertéstarja édesköménnyel és naranccsal

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.
• 2
  A húst minden oldaláról alaposan sózzuk meg, majd kötözzük át konyhai zsineggel, hogy sütés közben megtartsa szép formáját.
• 3
  Az édesköményt vágjuk hosszában negyedekre. A megmosott narancs héját finomra reszeljük le (csak a narancssárga részét), majd hámozzuk meg a narancsot és szedjük gerezdekre. A fokhagymát vágjuk vékony szeletekre.
• 4
  Egy serpenyőben magas hőfokon hevítsük fel az olajat, és a húst minden oldaláról süssük aranybarnára. Ezután tegyük át egy tűzálló tálba vagy lábasba. Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg az édeskömény negyedeket is minden oldalukon, majd adjuk a húshoz. Vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá a narancsgerezdeket, az édesköménymagot, a szemes borsot és a narancslevet.
• 5
  Folyamatos kevergetés mellett kaparjuk fel a serpenyő aljáról a pörzsanyagot, ami majd feloldódik a folyadékban. Ezután az egész serpenyő tartalmát öntsük a húsra. Adjuk hozzá a vajat, a fokhagymát és 100 ml vizet. Fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe 2 órára.
• 6
  A sütési idő után emeljük a hőmérsékletet 190 °C-ra, vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a húst, szórjuk rá a reszelt narancshéjat, és süssük további 20 percig, amíg szép piros lesz. Szeletelés előtt hagyjuk a húst 10 percig pihenni.