Pinchos Morunos - Spanyol fűszeres sertésnyársak

A sertésszüzet tisztítsuk meg a felesleges zsiradéktól és hártyáktól, majd vágjuk kb. 4 cm-es kockákra. Tegyük a húskockákat egy nagy, zárható mélyhűtőtasakba vagy egy tálba.

Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert (római kömény, koriander, fűszerpaprika, kurkuma, oregánó, bors, fahéj, só), az olívaolajat és a citromlevet. A zúzott fokhagymát is adjuk hozzá.

Öntsük a pácot a húsra, zárjuk le a tasakot (vagy fedjük le a tálat), és alaposan forgassuk össze, hogy a fűszeres keverék mindenhol érje a húst. Pácoljuk hűtőben egy éjszakán át, de legalább 2 órán keresztül.