Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 600 g borjúcomb szeletelt
- 100 g finomliszt
- 2 db tojás
- 150 g zsemlemorzsa
- 150 g vaj
- 1 csipet só
Előkészítés
- 1A borjúhúst vágjuk 4 egyenlő szeletre (vagy használjunk előre szeletelt húst). Helyezzük a szeleteket egy fólia közé, és húsklopfolóval óvatosan klopfoljuk ki őket a közepétől a szélek felé haladva, amíg kb. 4 mm vastagságúak nem lesznek.
- 2A hússzeleteket mindkét oldalukon sózzuk meg. Készítsünk elő három mélytányért a panírozáshoz: az egyikbe tegyük a lisztet, a másodikba a két tojást (amit 2 evőkanál vízzel verjünk fel), a harmadikba pedig a zsemlemorzsát.
Sütés
- 1A hússzeleteket forgassuk meg először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül pedig a zsemlemorzsában. Ügyeljünk rá, hogy a panír mindenhol egyenletesen fedje a húst.
- 2Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Amikor már forró, helyezzük bele a panírozott szeleteket, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára. A húst ne lepje el teljesen a vaj, de legyen alatta bőségesen.
- 3A kész szeleteket papírtörlőn csepegtessük le, és friss citrommal tálaljuk.
Kifli tipp
A klopfoláshoz használjuk a klopfoló sima oldalát, hogy ne sértsük fel a hús rostjait.
A sütéshez használt vaj legyen bőséges, de ne lepje el teljesen a húst, így lesz a bunda igazán hullámos és ropogós.
Kifli Kukták
A tökéletes bécsi szelet titka a minőségi borjúhús és a bőséges vajban való sütés. Tálalja citrommal és klasszikus burgonyasalátával!