Marhasteak spenótos quinoával

Elkészítés

• 1
  Egy magas falú edénybe tegyük bele a hagymát, a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a chilit, 50 ml vizet, az olajat, a paradicsompürét, a sót és a borsot, majd botmixerrel mixeljük simára. A marhahúst mossuk meg, töröljük szárazra, vonjuk be a fűszeres páccal, és hagyjuk pácolódni legalább 20 percig szobahőmérsékleten.
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 210–215 °C-ra, és készítsünk elő egy sütőbe is tehető serpenyőt.
• 3
  Egy közepes lábasba öntsük bele az alaplevet és 300 ml vizet. Sózzuk meg, adjuk hozzá a quinoát, és főzzük közepes lángon 15–16 percig. Ezután szűrjük le a quinoát, és hagyjuk a lábasban.
• 4
  A serpenyőt forrósítsuk fel erős lángon, és a steaket hirtelen süssük kb. 2 percig mindkét oldalán. Ezután tegyük a serpenyőt a sütőbe, és süssük 13–14 percig 200–210 °C-on.* Vegyük ki a sütőből, csomagoljuk alufóliába, és hagyjuk pihenni 7–8 percig szobahőmérsékleten.
• 5
  Ezalatt a quinoás lábasba tegyük bele a koktélparadicsomot, a spenótot, a bazsalikomot, a citromlevet, sót és borsot, majd közepes lángon pároljuk 3–4 percig, amíg a spenót összeesik.
• 6
  Végül a húst csomagoljuk ki az alufóliából, szeleteljük fel, osszuk el mellé a quinoát, és tálaljuk.
• 7
  * A hús átsültségi foka a vastagságától függ. Ez változó lehet, ezért a megadott idő csak tájékoztató jellegű. Mi kb. 5–6 cm vastag húst használtunk, és az átsültség medium rare volt. Ha a hús vékonyabb vagy vastagabb, csökkentsük vagy növeljük a sütési időt 1–2 perccel.