Homemade Vegetable Soup with Egg Dumplings

Hevítsünk fel egy serpenyőt, cseppentsünk bele egy kevés olajat, és pirítsuk meg benne a csirke aprólékot minden oldalról. Tegyük egy nagy fazékba, adjuk hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott zöldségeket (a zeller és a sárgarépa felét, valamint a hagymát) és a fűszereket (babérlevél, szegfűbors, egész bors, só). A hagymát héjastul is beletehetjük, így szép sárga színt ad az alaplének. Öntsük fel 3 liter hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük legalább 1,5 órán át. A kész alaplevet szűrjük le finom szitán.

A karfiolt szedjük rózsáira. A maradék zellert és a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A maradék sárgarépát tisztítsuk meg és karikázzuk fel, a kelbimbót tisztítsuk meg, a külső leveleit távolítsuk el, és vágjuk félbe.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és pirítsuk meg rajta a zellert, a sárgarépát és a kelbimbót. Tegyük egy fazékba, adjuk hozzá a karfiolt és a burgonyát, majd öntsük fel a leszűrt alaplével. Lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízesítsük őrölt köménnyel, sóval és borssal.