Vaddisznó gulyás, friss kovászos kenyérrel

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

1 kg vaddisznó pörkölthús
1 kisebb hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 paradicsom
2 liter alaplé
1 kanál jóféle fűszerpaprika
Kevés kömény
Só
Bors
20 dkg sárgarépa
20 dkg burgonya
Friss petrezselyemzöld
1 kanál mangalicazsír
Kovászos kenyér

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Vadhús
Borókabogyó
Babér

ELKÉSZÍTÉS

1
A zsíron megdinszteljük az apró vágott hagymát, fokhagymát.
2
Közben felaprítjuk a zöldpaprikát is és azt is hozzáadjuk.
3
Ha kissé megpuhultak, rátesszük a pörköltalapra a húskockákat és nagy lángon kicsit körbepirítjuk.
4
Míg a hús puhul, megtisztítjuk és kockára vágjuk a répát és burgonyát.
5
A húst fűszerezzük egy óra után kevés köménnyel, a fűszerpaprikával, frissen őrölt borssal és bármilyen fűszerrel, amit szeretünk.
6
Ha majdnem puha, adjuk hozzá a zöldségeket és öntsük fel a 2 liter alaplével, vagy vízzel.
7
Kóstoljuk meg és állítsuk be a sót ízlés szerint. Ha elkészült, friss kovászos kenyérrel és frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Kifli tipp

Más vadhúsból is elkészíthető. Zsír helyett használhatunk más zsiradékot is, de akár füstölt szalonnát is piríthatunk alá. Ha kedveljük, használhatunk borókabogyót, babért, vagy más fűszereket is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!