Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 1 kg vaddisznó pörkölthús
- Vadhús
- 1 ks hagyma
- Borókabogyó
- 14 g fokhagyma
- Babérlevél
- 1 ks paprika
- 1 ks paradicsom
- 2000 ml alaplé
- 15 g fűszerpaprika
- Őrölt kömény
- Só
- Bors
- 200 g sárgarépa
- 200 g burgonya
- Petrezselyemzöld
- 20 g mangalicazsír
- Kovászos kenyér
Lépések
- 1A zsíron megdinszteljük az apró vágott hagymát, fokhagymát.
- 2Közben felaprítjuk a zöldpaprikát is és azt is hozzáadjuk.
- 3Ha kissé megpuhultak, rátesszük a pörköltalapra a húskockákat és nagy lángon kicsit körbepirítjuk.
- 4Míg a hús puhul, megtisztítjuk és kockára vágjuk a répát és burgonyát.
- 5A húst fűszerezzük egy óra után kevés köménnyel, a fűszerpaprikával, frissen őrölt borssal és bármilyen fűszerrel, amit szeretünk.
- 6Ha majdnem puha, adjuk hozzá a zöldségeket és öntsük fel a 2 liter alaplével, vagy vízzel.
- 7Kóstoljuk meg és állítsuk be a sót ízlés szerint. Ha elkészült, friss kovászos kenyérrel és frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk.
- 8Más vadhúsból is elkészíthető. Zsír helyett használhatunk más zsiradékot is, de akár füstölt szalonnát is piríthatunk alá. Ha kedveljük, használhatunk borókabogyót, babért, vagy más fűszereket is.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is.
Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!