Görög ropogós császárhús | Omlós tepsis sertéssült
(0)
130 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
A görög tavernákat idéző omlós, fűszeres sült császárhús (pancetta sto fourno) titka a lassú sütés és a magas hőfokon ropogósra pirult aranyló bőr. Friss citromlével, vad oregánóval és fokhagymával pácolva igazi mediterrán lakoma.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pácolás
A sertéscsászár bőrét és zsíros részét éles késsel sűrűn, rombusz alakban irdald be, vigyázva, hogy a húsba ne vágj mélyen bele.
Egy tálkában keverd össze az extra szűz olívaolajat, a zúzott fokhagymát, 1 darab citrom frissen facsart levét, a száraz fehérbort, a szárított oregánót, a kakukkfüvet, a sót és az őrölt fekete borsot.
A pácot alaposan dörzsöld be a hús minden oldalába, különösen a bőr bemetszéseibe. Pihentesd szobahőmérsékleten 20-30 percig, hogy az ízek jól átjárják.
Séftipp
A ropogós bőr kulcsa, hogy a sütés végén a bőr teljesen száraz legyen és intenzív magas hőt kapjon. Ha szükséges, töröld szárazra papírtörlővel az alufólia levétele után.
Kiváló köret mellé a klasszikus görög tepsis citromos-oregánós burgonya vagy egy roppanós, hűsítő tzatziki.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
