Alföldi döngölt bab hagymás zsírral | Házias paraszti egytál

A tarkababot válogasd át, alaposan mosd meg hideg vízben, majd áztasd be legalább 6-8 órára vagy egy egész éjszakára bőséges vízbe. Másnap öntsd le róla az áztatóvizet.

Tedd a babot egy nagyobb fazékba, öntsd fel annyi friss vízzel, hogy 3-4 ujjnyira ellepje. Dobd hozzá a babérleveleket és 2 gerezd finomra zúzott fokhagymát. Forrald fel, majd alacsony lángon, fedő alatt főzd körülbelül 60-80 percig, amíg a babszemek teljesen megpuhulnak és szinte szétomlanak. A főzési idő végén ízesítsd finom sóval és őrölt fekete borssal.

Amikor a bab vajpuha, vedd ki a babérleveleket a főzetből. A főzőlé egy részét (körülbelül 2-3 decilitert) merd ki egy külön tálkába és tedd félre a későbbi állagállításhoz.