Dunántúli kukoricás sertésragu pirított dödöllével

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy fazékba. Öntsünk rá annyi vizet, amennyi éppen csak ellepi, és adjunk hozzá 1 teáskanál sót (a só teljes mennyiségének felét). Főzzük puhára körülbelül 15-20 perc alatt.

Amikor a krumpli teljesen megpuhult, ne öntsük le a főzővizet! A tűzön hagyva törjük össze a burgonyát a levében egy krumplitörővel. Fokozatosan szórjuk bele a búzafinomlisztet, miközben fakanállal folyamatosan, erőteljesen keverjük és dagasztjuk, amíg nehezen keverhető, sűrű, fényes masszát nem kapunk. Húzzuk le a tűzről és hagyjuk kissé hűlni.

A Kolozsvári szalonnát kockázzuk fel apróra, a sertéscombot pedig vágjuk falatnyi, vékonyabb csíkokra vagy kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk finomra.