Balkáni húsos burek | Ropogós rétestészta szaftos töltelékkel

Finomra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgó olajat, majd üvegesre pirítjuk rajta a vöröshagymát 4-5 perc alatt.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darált sertéshúst. Nagy lángon fehéredésig pirítjuk, közben fakanállal szétmorzsoljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk az édes pirospaprikával, majd közepes lángon 8-10 percig pirítjuk, amíg a szaftja besűrűsödik. Lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

A vajat megolvasztjuk, majd összekeverjük a szódavízzel – ez az emulzió biztosítja a rétestészta ellenállhatatlan ropogósságát és légiességét. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra (alsó-felső sütés).