Memphis BBQ csirkecomb | Ropogós fűszeres grill
(0)
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Autentikus Memphis stílusú BBQ csirkecomb recept gazdag szárazpáccal (dry rub), füstölt paprikával, fokhagymával, barna cukorral és szaftos almaecetes kenegetéssel. Kívül ropogósra karamellizálódott fűszeres kéreg, belül omlós, szaftos hús – a tökéletes grillélmény otthon és a kertben.
Elkészítési módszer
Előkészítés és fűszerezés
Mossuk meg és papírtörlővel alaposan szárítsuk meg a csirke alsócombokat. Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, füstölt fűszerpaprikát, fokhagyma granulátumot, vöröshagyma granulátumot, szárított oregánót, sót és őrölt fekete borsot.
A csirkecombokat kenjük be 1 evőkanál olívaolajjal, majd bőségesen dörzsöljük be a száraz fűszerkeverékkel (dry rub) minden oldalról. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 20-30 percig, hogy az aromák átjárják a húst.
Egy külön tálkában keverjük össze a maradék 1 evőkanál olívaolajat és a 2 evőkanál almaecetet – ezzel a kenegető keverékkel (mop) locsoljuk majd a húst a sütés közben.
Séftipp
A Memphis stílusú szárazpác titka az édes barna cukor és a füstölt paprika harmóniája. Ügyeljünk rá, hogy közvetett hőn süssük, így a cukor szépen karamellizálódik ahelyett, hogy megégne.
Ha még mélyebb füstös ízre vágyunk, dobjunk a faszénre pár darab almafa- vagy pekándiófa füstölő faforgácsot a grillezés kezdetén.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
