Békéscsabai tepsis cigányka | Hagyományos sertéshúsos egytálétel

A sertésmájat tisztítsuk meg a hártyáktól és erektől, majd daráljuk le vagy éles késsel aprítsuk egészen finomra. A vöröshagymát vágjuk finom kockákra. Egy serpenyőben olvasszunk fel 20 g sertészsírt a kimért 60 g-ból, és pároljuk rajta a hagymát üvegesre, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Egy mély tálban keverjük össze a darált sertéshúst és az előkészített sertésmájat. Adjuk hozzá a dinsztelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket, az édes pirospaprikát, az őrölt köményt, a szárított majorannát, valamint a sót és az őrölt fekete borsot. Alaposan gyúrjuk össze a masszát, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak. Hagyjuk állni a hűtőben 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk cikkekre vagy karikákra, enyhén sózzuk meg, és forgassuk össze a maradék felolvasztott sertészsír felével. Terítsük el a burgonyát egy nagyobb tepsi alján.