Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok

A rizst mossuk át hideg vízben, majd csöpögtessük le alaposan. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk nagyon finomra. A friss kaprot és petrezselyemzöldet aprítsuk finomra.

Egy tágas keverőtálban gyúrjuk össze a darált sertéshúst a leöblített rizzsel, a finomra vágott vöröshagymával és fokhagymával, a felaprított petrezselyemzölddel és a kapor felével (a másik felét tegyük félre a tálaláshoz). Üssünk hozzá 1 darab tojást, adjunk hozzá 20 ml extra szűz olívaolajat, 1 teáskanál sót és fél teáskanál őrölt fekete borsot. Alaposan dolgozzuk össze a masszát.

Enyhén olajozott kézzel formázzunk a húsmasszából diónyi, kb. 3-4 cm átmérőjű, egyenletes gombócokat (nagyjából 16-20 darab lesz belőle).