Bakonyi marhatokány házi nokedlivel

A marha lapockát tisztítsuk meg a felesleges hártyáktól, majd vágjuk vékony, tokányhoz illő csíkokra (kb. 1x4 cm-es méretűre). A füstölt szalonnát szintén csíkozzuk fel. A barna csiperkegombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. A vöröshagymát és fokhagymát vágjuk finomra, a TV paprikát és paradicsomot kockázzuk apróra.

Egy vastag aljú lábasban olvasszuk ki a füstölt szalonnát a sertészsírral. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk aranyszínűre, üvegesre. Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, a kockázott paprikát és paradicsomot, majd pirítsuk 2 percig.

Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá az édes pirospaprikát, gyorsan keverjük el, majd azonnal forgassuk bele a csíkozott marhahúst. Tegyük vissza nagy lángra, és pirítsuk fehéredésig, amíg a hús levet enged. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük hozzá a száraz fehérbort, és forraljuk el az alkoholtartalmát.