Pirított őszi zöldségek juhtúrós puliszkával | Szezonális fogás

A sütőtököt hámozd meg és vágd 1,5–2 cm-es kockákra. A padlizsánt és a kápia paprikát mosd meg, majd darabold hasonló méretű falatokra. A barna csiperkegombákat tisztítsd meg és negyedeld, a lilahagymát vágd cikkekre, a fokhagymát zúzd össze.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsd fel a napraforgó olaj felét. Add hozzá a sütőtököt és a padlizsánt, majd közepesen erős lángon pirítsd 6–8 percig, amíg szép aranybarna pörzsrétteg képződik rajtuk és félpuhára sülnek. Szedd ki egy tálba.

A serpenyőbe öntsd a maradék olajat, majd pirítsd le a gombát, a kápia paprikát és a lilahagymát 4-5 perc alatt. Add hozzá a zúzott fokhagymát és az édes pirospaprikát, keverd át fél percig, hogy a fűszerpaprika kiadja az aromáját. Tedd vissza a serpenyőbe a sütőtököt és a padlizsánt, sózd, borsozd, és fedő alatt további 3-4 perc alatt párold készre a zöldségeket.