Papírhüvelyben sült aranydurbincs burgonyapürével és bazsalikomos pestóval

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Készítsünk elő egy kb. 50x50 cm-es sütőpapírt.

A halat mossuk meg és papírtörlővel töröljük szárazra. Kívül-belül alaposan sózzuk meg. A citromot vágjuk karikákra, és helyezzük a hal belsejébe. Helyezzük a halat a sütőpapírra, locsoljuk meg kb. 1 evőkanál olívaolajjal, majd szorosan csomagoljuk be a papírba.

Süssük a halat 25-30 percig, a durbincs méretétől függően.