Steak Rossini | Ünnepi marhabélszín foie gras-val
(0)
40 min
Under an hour
Kifli Kukták
A Steak Rossini a francia gasztronómia egyik legelőkelőbb fogása, amely Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta a nevét. Ez az étel a tiszta luxus megtestesítője: omlós marhabélszín, hízott kacsamáj (foie gras) és nemes fekete szarvasgomba találkozása egy selymes Madeira mártással. Tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegessel szeretnénk elkápráztatni szeretteinket.
Preparation method
A MADEIRA MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A mogyoróhagymát és a csiperkegombát vágjuk nagyon finomra. (A gomba egy részét félretehetjük a díszítéshez, ha nincs szarvasgombánk).
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vaj egyharmadát (kb. 25 g). Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a gombát is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a Madeira borral és a marhahús alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön sűrítsük be az eredeti térfogat egyharmadára. Vegyük le a tűzről.
Chef's tip
Ha a steaket kevésbé vagy jobban átsütve szereti, módosítsa a sütési időt 2 perccel, de a pihentetést soha ne hagyja ki!
Klasszikus tálalásnál a steaket egy vajban pirított, a hússal megegyező átmérőjű pirítós szeletre helyezik.
A friss szarvasgomba helyett használhatunk jó minőségű konzerv szarvasgombát vagy szarvasgomba olajat is.
Ingredients
Nutritional values
Discover also
We Also Recommend
Show all
45 min
Under an hour
Traditional Bean Stew with Sour Cream | With Juicy Smoked Pork Shoulder
Kifli Kukták
Breaded Celeriac | Crispy on the outside, tender on the inside autumn main course
Kifli Kukták
Sheet-Pan Roasted Autumn Vegetables with Sheep's Milk Cheese | Flavorful Main Dish
Kifli Kukták
Traditional Hungarian bean goulash with smoked pork knuckle and csipetke | Hearty one-pot dish
Kifli Kukták
