Steak Rossini | Ünnepi marhabélszín foie gras-val
(0)
40 min
Under an hour
Kifli Kukták
A Steak Rossini a francia gasztronómia egyik legelőkelőbb fogása, amely Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta a nevét. Ez az étel a tiszta luxus megtestesítője: omlós marhabélszín, hízott kacsamáj (foie gras) és nemes fekete szarvasgomba találkozása egy selymes Madeira mártással. Tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegessel szeretnénk elkápráztatni szeretteinket.
Ingredients
Preparation method
A MADEIRA MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A mogyoróhagymát és a csiperkegombát vágjuk nagyon finomra. (A gomba egy részét félretehetjük a díszítéshez, ha nincs szarvasgombánk).
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vaj egyharmadát (kb. 25 g). Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a gombát is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a Madeira borral és a marhahús alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön sűrítsük be az eredeti térfogat egyharmadára. Vegyük le a tűzről.
Chef's tip
Ha a steaket kevésbé vagy jobban átsütve szereti, módosítsa a sütési időt 2 perccel, de a pihentetést soha ne hagyja ki!
Klasszikus tálalásnál a steaket egy vajban pirított, a hússal megegyező átmérőjű pirítós szeletre helyezik.
A friss szarvasgomba helyett használhatunk jó minőségű konzerv szarvasgombát vagy szarvasgomba olajat is.
Nutritional values
Discover also
We Also Recommend
Show all
50 min
Quick
Baked salmon with orange couscous salad
Kifli Kukták
Cod fingers with minty roasted potatoes
Kifli Kukták
Chicken balls with vegetables
Kifli Kukták
Thai chicken curry with rice noodles
Kifli Kukták
Chicken fajitas
Kifli Kukták
Peanut curry with coconut milk and tempeh
Kifli Kukták
Vegan poke bowl "salmon"
Kifli Kukták
Pork patties with feta cheese
Kifli Kukták
Creamy Dal Makhani (Indian Lentil Stew)
Kifli Kukták
