Halászlé

Külön főzd meg a belsőségeket és a fejet. Az ikrát és a tejet rövidebb ideig főzd. Ha a fejet és a belsőségeket egyben főznéd, nehéz lenne eltávolítani a fűszereket és a húsdarabokat. A belsőségeket meg is piríthatod a leveshez, így erősebb ízt kap. Olvassz meg 30 g vajat közepes lángon tapadásmentes serpenyőben. Tedd bele a haltejet és a darabokra vágott ikrákat, a lángot csökkentsd harmadára és kb. 6 perc alatt süsd aranybarnára. Fűszerezd sóval és egy csipet frissen őrölt borssal. Tedd bele a kész levesbe. "Öblítsd le" a serpenyőt egy kevés forrásban lévő vízzel vagy hallevessel és add hozzá a kész léhez. Ez olyan plusz ízt ad, ami miatt kár lenne kiönteni a folyadékot. Végül lágyíthatod a halászlét 100 ml tejszínnel (min. 31%), amit forralj 1 percig a levesben. A leves íze legjobb másnap, amikorra összeérnek az ízek. Tálald a levest kenyérkockával. A levesbe egy csipet finomra reszelt szerecsendiót is tehetsz.