Szatmári babos káposzta | Kiadós őszi egytálétel
(0)
110 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Tradicionális szatmári babos káposzta füstölt kolbásszal, ropogósra sült szalonnával, lassú tűzön összefőzve és lágy tejföllel tálalva. Igazi melengető, házias őszi egytálétel.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A tarkababot válogassuk át, mossuk meg, és hideg vízben áztassuk be legalább 6-8 órára vagy egy éjszakára. Másnap szűrjük le és csepegtessük le.
A füstölt szalonnát kockázzuk fel apróra, a főtt-füstölt kolbászt karikázzuk fel kb. fél centis karikákra. A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. A savanyúkáposztát kóstoljuk meg: ha túl sós vagy savanyú, hideg vízben egyszer öblítsük át, majd kissé nyomkodjuk ki és vágjuk rövidebb szálakra.
Egy vastag aljú nagy lábasban vagy öntöttvas fazékban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a felkockázott szalonnát, és közepes lángon süssük zsírjára, amíg szép aranybarnára pirul.
Séftipp
A szatmári babos káposzta másnap, újramelegítve még finomabb és selymesebb, ahogy a savanykás káposzta és a füstös kolbász ízei teljesen átjárják a puha babszemeket.
Ha szeretjük az enyhén csípős fogásokat, bátran tehetünk bele egy csipet csípős fűszerpaprikát vagy egy karika friss hegyes erős paprikát is a főzés során.
65 min
Egy órán belül
