Balkáni mućkalica | Szaftos sertésragu sült paprikával
(0)
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos balkáni serpenyős sertésragu: a hirtelen lepirított szaftos sertéstarja kockák, a sült kápia- és zöldpaprika, a füstölt szalonna és a friss paradicsom gazdag paprikás szaftban olvadnak össze tökéletes egytállá.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a hús pirítása
A sertéstarját vágd 2-3 cm-es kockákra, a füstölt szalonnát pedig apróbb kockákra. A kápia- és zöldpaprikát csíkozd fel (ha van kedved, száraz serpenyőben vagy grillen előre meg is sütheted a paprikákat a még füstösebb ízért). A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomokat pedig kockázd fel.
Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas serpenyőben olvaszd fel a sertészsírt, dobd rá a füstölt szalonnát, és közepes lángon süsd zsírjára.
Add hozzá a felkockázott sertéstarját, és nagy lángon, gyakran kevergetve pirítsd körbe minden oldalát 6-8 perc alatt, amíg szép aranybarna pörzsrész képződik rajta. Ezután szedd ki a húst egy tálba, a szaftos zsiradékot hagyd a serpenyőben.
Séftipp
A mućkalica (leskovaci mućkalica) igazi titka a rétegzett ízekben rejlik: a hús magas lángon történő előpirítása és a sült paprika füstössége adja a jellegzetes balkáni karakterét.
Ha szereted a pikáns ízeket, bátran adj hozzá egy fél darab felkarikázott csípős hegyes erős paprikát vagy egy csipet csípős fűszerpaprikát is a zöldségek pirításakor!
40 min
Gyors
