Spenótos indiai lencsecurry (Dal Palak) | Krémes és fűszeres

Mossuk meg a vöröslencsét hideg víz alatt, majd csepegtessük le. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze, a friss gyömbért pedig reszeljük le finom reszelőn. A friss spenótot alaposan mossuk meg és durvára vágjuk fel.

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel a ghí vajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre 4-5 perc alatt. Keverjük hozzá a reszelt gyömbért és a fokhagymát, majd pirítsuk további 1 percig, amíg illatos nem lesz.

Szórjuk a hagymás alaphoz a fűszereket: a garam masalát, az őrölt kurkumát, az őrölt római köményt és a sót. Keverjük át gyorsan fél percig, hogy a fűszerek kiadják az aromájukat, de ne égjenek meg.