Steak Rossini | Ünnepi marhabélszín foie gras-val
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Steak Rossini a francia gasztronómia egyik legelőkelőbb fogása, amely Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta a nevét. Ez az étel a tiszta luxus megtestesítője: omlós marhabélszín, hízott kacsamáj (foie gras) és nemes fekete szarvasgomba találkozása egy selymes Madeira mártással. Tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegessel szeretnénk elkápráztatni szeretteinket.
Elkészítési módszer
A MADEIRA MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A mogyoróhagymát és a csiperkegombát vágjuk nagyon finomra. (A gomba egy részét félretehetjük a díszítéshez, ha nincs szarvasgombánk).
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vaj egyharmadát (kb. 25 g). Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a gombát is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a Madeira borral és a marhahús alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön sűrítsük be az eredeti térfogat egyharmadára. Vegyük le a tűzről.
Séftipp
Ha a steaket kevésbé vagy jobban átsütve szereti, módosítsa a sütési időt 2 perccel, de a pihentetést soha ne hagyja ki!
Klasszikus tálalásnál a steaket egy vajban pirított, a hússal megegyező átmérőjű pirítós szeletre helyezik.
A friss szarvasgomba helyett használhatunk jó minőségű konzerv szarvasgombát vagy szarvasgomba olajat is.
Hozzávalók
Tápértékek
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás
Kifli Kukták
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
