Steak Rossini | Ünnepi marhabélszín foie gras-val
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Steak Rossini a francia gasztronómia egyik legelőkelőbb fogása, amely Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta a nevét. Ez az étel a tiszta luxus megtestesítője: omlós marhabélszín, hízott kacsamáj (foie gras) és nemes fekete szarvasgomba találkozása egy selymes Madeira mártással. Tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegessel szeretnénk elkápráztatni szeretteinket.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A MADEIRA MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A mogyoróhagymát és a csiperkegombát vágjuk nagyon finomra. (A gomba egy részét félretehetjük a díszítéshez, ha nincs szarvasgombánk).
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vaj egyharmadát (kb. 25 g). Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a gombát is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a Madeira borral és a marhahús alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön sűrítsük be az eredeti térfogat egyharmadára. Vegyük le a tűzről.
Séftipp
Ha a steaket kevésbé vagy jobban átsütve szereti, módosítsa a sütési időt 2 perccel, de a pihentetést soha ne hagyja ki!
Klasszikus tálalásnál a steaket egy vajban pirított, a hússal megegyező átmérőjű pirítós szeletre helyezik.
A friss szarvasgomba helyett használhatunk jó minőségű konzerv szarvasgombát vagy szarvasgomba olajat is.
Tápértékek
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
150 min
Egy órán belül
Sült lazac narancsos kuszkuszsalátával
Kifli Kukták
Tőkehalrudacskák mentás sült krumplival
Kifli Kukták
Csirke golyók zöldséggel
Kifli Kukták
Szivárvány sushi tekercs
Kifli Kukták
Thai csirke curry rizstésztával
Kifli Kukták
Csirke fajitas
Kifli Kukták
Mogyorós curry kókusztejjel és tempeh-vel
Kifli Kukták
Csirke alla diavola | Pikáns olasz grillcsirke
Kifli Kukták
Krémes Dal Makhani (indiai lencsefőzelék)
Kifli Kukták
Vegán poke bowl „lazaccal”
Kifli Kukták
Sertésfasírt feta sajttal
Kifli Kukták
Báránycomb mentaszósszal
Kifli Kukták
