Steak Rossini | Ünnepi marhabélszín foie gras-val
(0)
40 min
Under an hour
Kifli Kukták
A Steak Rossini a francia gasztronómia egyik legelőkelőbb fogása, amely Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta a nevét. Ez az étel a tiszta luxus megtestesítője: omlós marhabélszín, hízott kacsamáj (foie gras) és nemes fekete szarvasgomba találkozása egy selymes Madeira mártással. Tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy olyan alkalmakra, amikor valami igazán különlegessel szeretnénk elkápráztatni szeretteinket.
Preparation method
A MADEIRA MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A mogyoróhagymát és a csiperkegombát vágjuk nagyon finomra. (A gomba egy részét félretehetjük a díszítéshez, ha nincs szarvasgombánk).
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vaj egyharmadát (kb. 25 g). Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a gombát is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel a Madeira borral és a marhahús alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön sűrítsük be az eredeti térfogat egyharmadára. Vegyük le a tűzről.
Chef's tip
Ha a steaket kevésbé vagy jobban átsütve szereti, módosítsa a sütési időt 2 perccel, de a pihentetést soha ne hagyja ki!
Klasszikus tálalásnál a steaket egy vajban pirított, a hússal megegyező átmérőjű pirítós szeletre helyezik.
A friss szarvasgomba helyett használhatunk jó minőségű konzerv szarvasgombát vagy szarvasgomba olajat is.
Ingredients
Nutritional values
Discover also
We Also Recommend
Show all
30 min
Quick
Pumpkin hunter's sauce with bread dumplings | Creamy autumn vegetable dish
Kifli Kukták
Greek Sheet Pan Kontosouvli | Tender Marinated Pork Neck with Vegetables
Kifli Kukták
Classic Fatányéros with Beef Sirloin | With crispy cockscomb bacon and golden-brown potatoes
Kifli Kukták
Shepherd's egg barley with butternut squash and pork | Hearty autumn one-pot meal
Kifli Kukták
Gardener's Style Braised Beef Steak | Tender beef steaks with garden vegetables
Kifli Kukták
Lemon and Thyme Artichoke Tagliatelle with Butter Sauce | 20-Minute Italian Pasta
Kifli Kukták
Hearty Öreglebbencs with Pork Shoulder | Rich Shepherd's One-Pot Meal
Kifli Kukták
Mushroom and bacon wild boar roulade | Festive autumn game roast with silky celeriac purée
Kifli Kukták
Alföld-Style Pork Tokány with Celeriac and Potatoes | Traditional Autumn One-Pot Meal
Kifli Kukták
Apulian Rocket Orecchiette with Cherry Tomatoes and Pecorino | 20-Minute Italian Pasta
Kifli Kukták
Lemon Ricotta and Arugula Tagliatelle | 15-Minute Italian Pasta with Toasted Pine Nuts
Kifli Kukták
Leftover-Saver Shepherd's Rice with Sausage and Bacon | Homestyle Skillet Dish
Kifli Kukták
Kalocsa-Style Paprika Pork Tokány with Potatoes | Homestyle Great Plain One-Pot Dish
Kifli Kukták
Alföld-style mashed beans with onion lard | Homestyle rustic one-pot dish
Kifli Kukták
Chili con carne in a bread bowl | Rich beef ragout served in a crusty loaf
Kifli Kukták
Butter Chicken with Homemade Naan and Basmati Rice | Creamy Indian classic with aromatic spices
Kifli Kukták
Somogy Outlaw Roast with Dödölle | Juicy pork neck with pan-fried homemade dödölle
Kifli Kukták
Oven-Baked Pork Ribs with Quince and Sweet Potatoes | Juicy Autumn One-Pan Dish
Kifli Kukták
Oyster mushroom and bean ragout with csipetke | Hearty autumn one-pot dish
Kifli Kukták
Smoky BBQ chicken thigh fillets with sautéed brown button mushrooms | Juicy autumn grill
Kifli Kukták
Bükk-style Pork Stew with Potatoes | Homestyle Wild Mushroom One-Pot Meal
Kifli Kukták
Bacon-wrapped pork tenderloin with green bean bundles and potato wedges
Kifli Kukták
