Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 800 g sertéscsülök vagy oldalas (csontos)
- 200 g Soba tészta
- 160 g friss Shiitake gomba
- 3 nagy salottahagyma
- 250 g baby Pak choi
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 sárgarépa
- 100 g friss gyömbér
- 1 marék Mungóbabcsíra
- 1 marék friss koriander
- 1 evőkanál lime lé
- 1 teáskanál fekete szezámmag
- 1 evőkanál vaj
- 4 tojás (M-es méret)
- 2 evőkanál Mirin
- 5 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 piros chili paprika (ízlés szerint)
Elkészítés
- 1Egy nagy fazékban hirtelen pirítsuk meg a húst, majd öntsük fel 1 liter hideg vízzel. Adjuk hozzá a megpucolt salottahagymát, az egész fokhagymagerezdeket, a meghámozott és darabokra vágott gyömbért, a gomba felét, a megtisztított és félbevágott sárgarépát, valamint az ötfűszer-keveréket. Forraljuk fel, majd vegyük a lángot a minimumra, és hagyjuk gyöngyözni az alaplevet akár 8 órán keresztül.
- 2Amikor az alaplé elkészült, szűrjük le. A húst szedjük le a csontról és tegyük félre. Az alaplevet ízesítsük Mirinnel, szójaszósszal, lime lével és szezámolajjal. Adjuk hozzá a Pak choit, az aprított koriandert, és főzzük együtt rövid ideig. Egy másik edényben főzzük ki a Soba tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, alaposan sózott vízben. Egy serpenyőben vajon pirítsuk meg a gomba másik felét. A tojásokat főzzük kb. 7 percig, majd hűtsük le hideg vízben, pucoljuk meg és vágjuk félbe.
- 3Tálaláskor tegyünk a tányérokba egy adag Soba tésztát, húst és pirított gombát. Adjuk hozzá a csírát és a tojást. Öntsük fel a forró alaplével, és szórjuk meg fekete szezámmaggal, valamint ízlés szerint karikázott chilivel.
