Bún tôm – vietnámi garnélarákos tésztaleves

Name: Bún tôm – vietnámi garnélarákos tésztaleves
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 300 g Bún tészta; 1000 g egész garnélarák (héjában); 600 g paradicsom (kb. 4 db); 20 g piros chilipaprika (1 db); 30 g friss gyömbér vagy galangal (kb. 10 szelet); 5 db kaffir lime levél; 14 g fokhagyma (2 gerezd); 25 g mogyoróhagyma (salotta) (2 db); 120 ml halszósz (8 evőkanál); 10 g kristálycukor (2 teáskanál); 70 g lime (kb. 2 evőkanál lé); 10 g friss koriander (egy marék); 30 g újhagyma (egy marék); 15 ml növényi étolaj (1 evőkanál); 2 g só (egy csipet); 1 g fekete bors (egy csipet)

4 adagok

Do hodinky

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Hozzávalók

300 g Bún tészta
1000 g egész garnélarák (héjában)
600 g paradicsom (kb. 4 db)
20 g piros chilipaprika (1 db)
30 g friss gyömbér vagy galangal (kb. 10 szelet)
5 db kaffir lime levél
14 g fokhagyma (2 gerezd)
25 g mogyoróhagyma (salotta) (2 db)
120 ml halszósz (8 evőkanál)
10 g kristálycukor (2 teáskanál)
70 g lime (kb. 2 evőkanál lé)
10 g friss koriander (egy marék)
30 g újhagyma (egy marék)
15 ml növényi étolaj (1 evőkanál)
2 g só (egy csipet)
1 g fekete bors (egy csipet)

Elkészítés

1
Egy fazékban forraljon fel 1,5 liter vizet. A garnélarákokat pucolja meg, a fejeket és a páncélokat tegye a vízbe. Főzze 10 percig, majd hagyja az alaplevet lassú tűzön redukálódni további 10 percig. Szűrje le az alaplevet, majd adja hozzá a gyömbér- vagy galangalszeleteket, a kaffir lime leveleket, a halszószt és a cukrot.
2
A paradicsomokat vágja kisebb darabokra. Egy serpenyőben kevés növényi olajon pirítsa meg a fokhagymát, majd adja hozzá a paradicsomot és a garnélarák húsát. Sózza, borsozza. A garnélákat vegye ki és tegye félre, a paradicsomokat pedig adja az alapléhez. Ízesítse az alaplevet szükség szerint sóval vagy halszósszal. Végül adja hozzá a lime levét.
3
A bún tésztát főzze ki az útmutató szerint (kb. 5-6 perc). Hogy ne ragadjon össze, öblítse le hideg vízzel. Tálalás előtt öntsön rá forró vizet, hogy meleg legyen, majd szűrje le.
4
Tegye a tésztát, a garnélákat, a paradicsomot, az újhagymát, a koriandert és a chilit egy tálba. Öntse fel a forró alaplével.

Kifli Kukták

Tipp: A garnélarák páncéljából készült alaplé az étel lelke, ne hagyja ki ezt a lépést a maximális ízélmény érdekében! Tálaláskor kínálhat mellé extra lime-ot és halszószt is.