Bún tôm – vietnámi garnélarákos tésztaleves

Egy fazékban forraljon fel 1,5 liter vizet. A garnélarákokat pucolja meg, a fejeket és a páncélokat tegye a vízbe. Főzze 10 percig, majd hagyja az alaplevet lassú tűzön redukálódni további 10 percig. Szűrje le az alaplevet, majd adja hozzá a gyömbér- vagy galangalszeleteket, a kaffir lime leveleket, a halszószt és a cukrot.

A paradicsomokat vágja kisebb darabokra. Egy serpenyőben kevés növényi olajon pirítsa meg a fokhagymát, majd adja hozzá a paradicsomot és a garnélarák húsát. Sózza, borsozza. A garnélákat vegye ki és tegye félre, a paradicsomokat pedig adja az alapléhez. Ízesítse az alaplevet szükség szerint sóval vagy halszósszal. Végül adja hozzá a lime levét.

A bún tésztát főzze ki az útmutató szerint (kb. 5-6 perc). Hogy ne ragadjon össze, öblítse le hideg vízzel. Tálalás előtt öntsön rá forró vizet, hogy meleg legyen, majd szűrje le.