Konfitált kacsacomb káposzta Steak-kel és sült hagymával

A fokhagyma felét, egy kávéskanál tört fekete borssal, néhány ág kakukkfűvel és egy ág rozmaringgal összezúzzuk és 3 liter forrásban lévő vizet öntünk rá. Lefedjük és hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. Ezután hozzáadunk 18 dkg sót és ebben a folyadékban pácoljuk a combokat, mérettől függően 4-8 órán át.

Ezután kivesszük a combokat a pácból, egy vas, vagy tűzálló edényben felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a combokat és néhány gerezd fokhagymát, valamint 1 fej cikkekre vágott hagymát és kevés zöldfűszert.

130 fokos sütőbe tesszük lefedve és addig konfitáljuk, míg megpuhul. Ez lehet 3-6 óra is. Hagyjuk a zsírban kihűlni.