Fogasfilé garnélával, sonka ropogóssal, erdei gombamártással, burgonyapürével
(0)
75 min
Pataky Péter
Ingredients
Price per portion:HUF 5,060.79
HOZZÁVALÓK
HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD
Preparation method
1
A süllőfiléket tegyük 2 liter víz és 12 dkg sóból készített hideg sóoldatba, 1-2 órára, mérettől függően, majd vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlőn.
2
A burgonyát hámozzuk meg, főzzük meg és tejszínnel, vajjal, sóval készítsünk belőle krémesen lágy pürét.
3
A gombákat tisztítsuk meg, de ne áztassuk!
Chef's tip
A süllő két kg-nál nagyobb egyedeit hívják fogasnak. Használhatunk akár harcsát, vagy tőkehalat is. Bármilyen érlelt sonkával elkészíthető, de ne válasszunk füstöltet. Zöldségek közül használjuk azt, amit szeretünk.
Nutritional values
Energy value
3535.48 kJ845 kCal
270 min
