Krémes póréhagyma krémleves kókusztejjel és parmezán chipsszel
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 2 nagy póréhagyma
- 400 ml kókusztej
- 1200 ml zöldség alaplé
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 közepes burgonya
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 12 teáskanál reszelt parmezán sajt
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 marék friss koriander
- rózsabors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 1 ív sütőpapír
A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, a hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pedig szeleteljük fel. Egy fazékban olvasszuk fel a vajat az olajjal, és pároljuk a hagymát aranysárgára. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és hagyjuk kissé megpirulni. Adjuk hozzá a megtisztított és felkarikázott póréhagymát, valamint a kisebb darabokra vágott burgonyát. Szórjuk meg a fűszerekkel (római kömény, gyömbér), sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Öntsük fel az alaplével, és alacsony lángon főzzük 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire készítsünk 12 kis halmot a reszelt parmezánból, majd lapítsuk el őket korong alakúra. Minden korongot szórjunk meg egy kevés aprított korianderrel (a többit tegyük félre a leveshez). Süssük a sajtot pár percig a sütőben, amíg megolvad és aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan húzzuk le a papírról.
Amikor a burgonya megfőtt, botmixerrel pürésítsük a levest. Keverjük hozzá a kókusztejet, de már ne forraljuk tovább. Ízesítsük sóval és rózsaborssal. Végül adjuk hozzá a maradék aprított koriandert. Tálaljuk a ropogós parmezán chipsekkel.