Krémes póréhagyma krémleves kókusztejjel és parmezán chipsszel

Elkészítés

• 1
  A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, a hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pedig szeleteljük fel. Egy fazékban olvasszuk fel a vajat az olajjal, és pároljuk a hagymát aranysárgára. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és hagyjuk kissé megpirulni. Adjuk hozzá a megtisztított és felkarikázott póréhagymát, valamint a kisebb darabokra vágott burgonyát. Szórjuk meg a fűszerekkel (római kömény, gyömbér), sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Öntsük fel az alaplével, és alacsony lángon főzzük 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire készítsünk 12 kis halmot a reszelt parmezánból, majd lapítsuk el őket korong alakúra. Minden korongot szórjunk meg egy kevés aprított korianderrel (a többit tegyük félre a leveshez). Süssük a sajtot pár percig a sütőben, amíg megolvad és aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan húzzuk le a papírról.
• 3
  Amikor a burgonya megfőtt, botmixerrel pürésítsük a levest. Keverjük hozzá a kókusztejet, de már ne forraljuk tovább. Ízesítsük sóval és rózsaborssal. Végül adjuk hozzá a maradék aprított koriandert. Tálaljuk a ropogós parmezán chipsekkel.