Spárgaleves

Name: Spárgaleves
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 ADAG
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 500 g fehér spárga; 34 zöld spárga szár; 100 ml tejszín, minimum 31%-os; 70 g vaj; 3 evőkanál cukor; Ízlés szerint só

(0)

30 min

Kifli Kukták

Elkészítési módszer

Egy magasfalú edényben forralj fel 1,5 liter vizet 3 evőkanál cukor és ízlés szerinti mennyiségű só hozzáadásával.

Helyezd a fehér és a zöld spárgát egyaránt lobogó vízbe, és forrald 5-10 percen át. A zöld spárgát hamarabb vedd ki, az gyorsabban megfő! Annak érdekében, hogy megelőzd a zöld spárga barnulását, főzést követően azonnal helyezd egy edény jeges vízbe. Kihűlést követően szeleteld 4 centiméter hosszú darabokra. A főzővizet őrizd meg.

A fehér spárga „fejét” vágd le és tedd félre, majd szeleteld fel kisebb darabokra.

Séftipp

A főtt zöld spárgát főzést követően azonnal érdemes jeges vízbe tenni, hogy megelőzd a barnulást, illetve megőrizhesse a ropogós állagát. Az elkészült levesbe ízlés szerint pirított kenyérkockát is tehetsz, bár ha van száraz kiflid vagy zsemléd, abból is szeletelhetsz apró kockákat.