Szabolcsi töltött káposzta

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, megmossuk, a külső leveleket egyesével leszedjük, majd 5 percig sós vízben főzzük. A külső leveleket kicsit tovább főzzük, amíg megpuhulnak és göngyölhetőek lesznek. Ekkor a leveleket egy nagyobb tálra helyezzük, a vastagabb ereket levágjuk róluk és a nagyobb leveleket félbe vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk és kis olajon megdinszteljük, majd zúzott fokhagymát és pirospaprikát adunk hozzá. Az így készített pörköltalapot összekeverjük a rizzsel, darált hússal, tojással, sóval és borssal a töltelékhez. Kézzel kis gombócokat formázunk belőle és a levelekbe göngyöljük: minden levélre 1-1 púpozott evőkanál tölteléket teszünk. A levelek két szélét behajtjuk, és feszesen, de nem túl szorosan feltekerjük, majd egy tányérra tesszük.

Amikor elkészültünk az összessel, a vágott káposzta felére, egy nagy fazékba helyezzük őket. Rátesszük a csíkokra vágott füstölt szalonnát és a felkarikázott kolbászt, majd a maradék vágott káposztával megszórjuk. Ráöntjük a paradicsomlét, picit megsózzuk, egy evőkanál cukrot adunk hozzá, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen elfedje a káposztát. Lefedve lassú tűzön kb. 1,5 óra alatt megfőzzük, kóstolással ellenőrizzük, mikor készül el. Végül tejföllel és ropogós kenyérrel tálaljuk.