Vadas nyúl zsemlegombóccal

ELKÉSZÍTÉS

• 1Mosd meg a konyhakész nyulat, darabold fel, és tedd egy fazékba. Sózd meg, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje a húsdarabokat.
• 2Forrald fel, közben szedd le a habot a tetejéről. Ezután add hozzá a feldarabolt zöldségeket, a vöröshagymát, fokhagymát, babérlevelet, borókabogyót, szemes borsot, mustárt és ecetet. Főzd addig, amíg a nyúl teljesen meg nem puhul; ez általában 80-90 percig tart.
• 3Ha a hús megpuhult, szedd ki a babérlevelet és a szemes borsot, majd vedd ki a húst, és tedd félre.
• 4Egy másik edénybe tedd a zöldségeket a főzőlével együtt, szórd meg finomliszttel, és pürésítsd az egészet botmixerrel. Ezután keverd hozzá a tejfölt, a citromhéjat, és ízlés szerint még egy kis mustárt vagy sót, ha szükséges. Forrald ki alaposan.
• 5A zsemlegombóchoz vágd kockákra a zsemléket, majd terítsd egy tepsibe, és pirítsd őket aranybarnára a sütőben. A tojásokat keverd össze egy kevés étolajjal, rétesliszttel és sóval, majd forgasd bele a pirított zsemlekockákat. Evőkanál segítségével szaggasd a masszát a forrásban lévő vízbe, és főzd meg. Ha elkészültek, szedd ki őket szűrőtálba, és hagyd lecsepegni.