Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 2 ks érlelt marha steak
- 1 ks lila hagyma
- 100 g rukkola
- 8 ml balzsamecet
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 50 ml napraforgó olaj
- 50 g vaj
- 300 g koktélparadicsom
- 50 g parmezán sajt
- 1 g só
- 1 g bors
Lépések
- 1A húsokat vegyük ki egy órával sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűek legyenek
- 2Csak közvetlen sütés előtt sózzuk és borsozzuk.
- 3Melegítsünk fel egy nehéz serpenyőt és öntsünk bele fél deci napraforgó olajat.
- 4Ha éppen elkezd füstölni, tegyük bele a húsokat és süssük az egyik oldalukat pirosra, kb 2-3 perc alatt.
- 5Ezután fordítsuk meg és süssük 2 percig, majd dobjuk a serpenyőbe a vajat és locsoljuk meg alaposan a húsokat a habzó vajjal. Ilyenkor dobhatunk bele 1-2 ág kakukkfüvet és 1-2 gerezd fokhagymát is.
- 6Vegyük ki a húst és pihentessük 10 percig.
- 7Addig a parmezánból egy zöldséghámozóval készítsünk forgácsokat, vágjuk fel a koktélparadicsomot és mossuk meg a rukkolát.
- 8Tálaljuk a steak-et felszeletelve a zöldségekkel, Parmezánnal, balzsamecettel és extra szűz olivával meglocsolva.
- 9Ez a köret más húsokhoz, vagy önálló salátaként is tökéletes. Ha szeretjük, szeletelhetünk rá kevés lilahagymát is. A steak legyen érlelt és szobahőmérsékletű sütés előtt.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is.
Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!