Klasszikus bécsi szelet | Ropogós és szaftos borjúhús
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A klasszikus bécsi szelet a vasárnapi ebédek királya. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készíthetsz tökéletesen vékony, aranybarna és ropogós bundájú borjúszeletet, amely belül szaftos marad. A titok a minőségi borjúhúsban és a vajban való lassú sütésben rejlik. Tálald citrommal és egy klasszikus burgonyasalátával a valódi gasztronómiai élményért!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A borjúhúst vágjuk 4 egyenlő szeletre (vagy használjunk előre szeletelt húst). Helyezzük a szeleteket egy fólia közé, és húsklopfolóval óvatosan klopfoljuk ki őket a közepétől a szélek felé haladva, amíg kb. 4 mm vastagságúak nem lesznek.
A hússzeleteket mindkét oldalukon sózzuk meg. Készítsünk elő három mélytányért a panírozáshoz: az egyikbe tegyük a lisztet, a másodikba a két tojást (amit 2 evőkanál vízzel verjünk fel), a harmadikba pedig a zsemlemorzsát.
Sütés
A hússzeleteket forgassuk meg először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül pedig a zsemlemorzsában. Ügyeljünk rá, hogy a panír mindenhol egyenletesen fedje a húst.
Séftipp
A klopfoláshoz használjuk a klopfoló sima oldalát, hogy ne sértsük fel a hús rostjait.
A sütéshez használt vaj legyen bőséges, de ne lepje el teljesen a húst, így lesz a bunda igazán hullámos és ropogós.
105 min
Egy órán belül
