Polenta pizza tepsiben | Gluténmentes és ropogós

Egy közepes lábasba tegyük bele a kukoricadarát és a vizet. Sózzuk meg, majd alacsony-közepes lángon főzzük 15–20 percig, amíg besűrűsödik. Közben egy tepsit (kb. 40 cm × 30 cm) béleljünk ki sütőpapírral.

A megfőtt polentába keverjük bele az olívaolajat, majd öntsük a tepsire. Egy fakanál segítségével egyenletesen oszlassuk el a papíron, és hagyjuk hűlni legalább 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre (kb. 300 °C), grill funkcióra. A kihűlt polenta alapot toljuk a sütőbe, és süssük aranybarnára 10–12 perc alatt.

Amíg a polenta sül, egy tálban keverjük össze az apróra vágott koktélparadicsomot, a reszelt mozzarellát, a zúzott fokhagymát and a fűszereket (bazsalikom, oregánó, kakukkfű). Ízesítsük sóval és borssal.