Mapo tofu udon

2 adag

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

500 g darált sertéshús (vagy marhahús)
2 adag udon tészta
1 ek napraforgó- vagy repceolaj
3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2–3 szál újhagyma
2 ek. gochujang (csípős paszta)
1 tk őrölt bors
2 tk szójaszósz
2–3 ek víz vagy alaplé (opcionális, a szósz állagához)
300 g puha tofu (a krémes szószhoz)

ELKÉSZÍTÉS

1
Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az újhagymát, majd rövid ideig pirítjuk, amíg illatos nem lesz, de még nem barnul meg.
2
A serpenyőbe tesszük a darált húst, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett morzsásra pirítjuk. Addig sütjük, amíg a hús levet nem ereszt, majd kissé megpirul.
3
A húshoz adjuk a doubanjiangot és a sót, őrölt borsot. Alaposan elkeverjük, majd tovább pirítjuk, hogy a fűszeres paszta kiengedje az olajban az aromáit és enyhén vöröses színű legyen. Hozzáadjuk a szójaszószt, illetve igény szerint 2–3 evőkanál vizet vagy alaplevet öntünk hozzá, majd az egészet 1–2 percig összeforraljuk.
4
Az udon tésztát bő, forrásban lévő vízben a csomagoláson feltüntetett ideig megfőzzük. A tofut turmixgépben vagy botmixerrel teljesen simára dolgozzuk.
5
A tésztát forrón a darált hússal és a krémes tofuval tálaljuk. Tetejére kerülhet apróra vágott újhagyma.

Lőrincz Eszter

Az egészséges életmód számomra nem tiltásokról, hanem izgalmas lehetőségekről szól. Dietetikusként nap mint nap segítem pácienseimet abban, hogy megtapasztalják: a tudatos táplálkozás nem unalmas, hanem színes, változatos és finom!