Mapo tofu udon

Name: Mapo tofu udon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 adag
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 500 g darált sertéshús; 2 ks udon tészta; 15 ml napraforgó olaj; 3 ks fokhagyma; 3 ks újhagyma; 30 ml Gochujang (csípős paszta); 5 g frissen őrölt bors; 30 ml szójaszósz; 30 ml alaplé; 30 g tofu

2 adag

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Összetevők

500 g darált sertéshús
2 ks udon tészta
15 ml napraforgó olaj
3 ks fokhagyma
3 ks újhagyma
30 ml Gochujang (csípős paszta)
5 g frissen őrölt bors
30 ml szójaszósz
30 ml alaplé
30 g tofu

Lépések

1
Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az újhagymát, majd rövid ideig pirítjuk, amíg illatos nem lesz, de még nem barnul meg.
2
A serpenyőbe tesszük a darált húst, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett morzsásra pirítjuk. Addig sütjük, amíg a hús levet nem ereszt, majd kissé megpirul.
3
A húshoz adjuk a doubanjiangot és a sót, őrölt borsot. Alaposan elkeverjük, majd tovább pirítjuk, hogy a fűszeres paszta kiengedje az olajban az aromáit és enyhén vöröses színű legyen. Hozzáadjuk a szójaszószt, illetve igény szerint 2–3 evőkanál vizet vagy alaplevet öntünk hozzá, majd az egészet 1–2 percig összeforraljuk.
4
Az udon tésztát bő, forrásban lévő vízben a csomagoláson feltüntetett ideig megfőzzük. A tofut turmixgépben vagy botmixerrel teljesen simára dolgozzuk.
5
A tésztát forrón a darált hússal és a krémes tofuval tálaljuk. Tetejére kerülhet apróra vágott újhagyma.

Lőrincz Eszter

Az egészséges életmód számomra nem tiltásokról, hanem izgalmas lehetőségekről szól. Dietetikusként nap mint nap segítem pácienseimet abban, hogy megtapasztalják: a tudatos táplálkozás nem unalmas, hanem színes, változatos és finom!