Spanyolos bableves

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  A caldo gallego egy rusztikus, tartalmas leves, amely Galícia hűvös, esős vidékéről származik, ahol a hüvelyesek és a zöld levelesek adják az asztal gerincét. A fehér bab, a burgonya és a friss zöldek egyszerű, mégis tápláló kombinációja nemcsak laktató, hanem igazi mediterrán hangulatot is varázsol a konyhába – hús nélkül is. Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és vegán. Elkészítési idő: 30 perc.
• 2
  Alaposan megmossuk a zöld leveleket, eltávolítjuk a földet és a sérült leveleket. Lecsepegtetjük, vagy salátacentrifugát használunk. Megmossuk, meghámozzuk a burgonyát és a sárgarépát, előbbit kockára, utóbbit félkarikára vágjuk.
• 3
  Közepes lángon felforraljuk a zöldségalaplevet, majd hozzáadjuk a burgonyát és a répát. Lassú forrás mellett kb. 15-20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• 4
  Ekkor hozzáadjuk a konzervbabot a levével együtt. Sóval és paprikával ízesítjük, majd beletesszük a zöld leveleket. További kb. 5 percig főzzük, amíg a levelek is megpuhulnak.
• 5
  A kifli.hu tippje: „A KITCHIN fehér cannellini babkonzerv kényelmes és időtakarékos megoldást jelent elfoglalt családanyák, otthoni szakácsok számára.”
• 6
  Mentes Anyu tippje: „A cannellini bab egy fehér színű, krémes textúrájú babfajta, amelyet gyakran használnak a mediterrán és az olasz konyhában. Ezek a babok hosszúkásak és laposak, és a nagyobb babfélék közé tartoznak. Számos ételben felhasználható, például levesekben, salátákban, tésztákban vagy akár köretekben is. Sokszor használják vegetáriánus és vegán ételek készítéséhez, mivel kiváló fehérjeforrás. Hideg vagy meleg ételek kísérőjeként is nagyon jó.”
• 7
  Forrás: Mentes Anyu expressz szakácskönyve. Fotó: Nemes Gábor