Sertés rilette pecsenyepaprikával

Lépések

• 1
  A húst sóval, borssal és a zöldfűszerekkel alaposan bepácoljuk, és legalább néhány órát pihenni hagyjuk a hűtőben.
• 2
  A bepácolt húst a zsírral, a fokhagymagerezdekkel, ízlés szerint zöldfűszerekkel egy tűzálló tálba tesszük, és 150 fokon, 3-4 óra alatt, lefedve teljesen puhára sütjük. Ha kész, két villával szálaira szedjük, és kikeverjük a saját zsírjával és a sült fokhagymával.
• 3
  A pecsenyepaprikához a kápiát grillezzük meg feketére, vagy 250 fokos sütőben süssük meg, majd forrón fedjük be alaposan, hogy a saját gőzében megpuhult héja könnyen lejöjjön később.
• 4
  Egy gerezd fokhagymát zúzzunk apróra, adjunk hozzá egy csipet sót, extra szűz olívaolajat, frissen őrölt borsot, citromlevet vagy ecetet és frissen vágott petrezselymet, snidlinget. Ezzel locsoljuk meg a sült, hámozott paprikát.
• 5
  Tálaljuk frissen pirított kovászos kenyérrel vagy bagettel. A rilett csatos üvegben, hűtőben sokáig eláll, a pecsenyepaprika pedig igazi nyári csemege.