Vargányás és paradicsomos pirítósok rukkolával

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

8 szelet kovászos kenyér
50 dkg lehetőleg színes, többféle paradicsom
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
10 dkg vaj
1 dl extra szűz olivaolaj
2 kanál fehérborecet
Bazsalikom
Kakukkfű
Petrezselyemzöld
5 dkg rukkola
Só
Bors
50 dkg vargánya

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1
A kenyereket pirítsuk meg.
2
A hagymákat vágjuk apró kockára, a fokhagymát zúzzuk össze.
3
A vargányaraguhoz a gombát tisztítsuk meg, ha fagyasztottat használunk, még fagyosan alaposan mossuk át.
4
A hagyma és fokhagyma felét kevés vajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a gombát és pirítsuk ét, míg a saját levét elfővi. Ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel és adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk addig, míg ragu állagot kapunk.
5
A hagyma és fokhagyma másik felét keverjük össze a kockára vágott paradicsomokkal, fűszerezzük zöldfűszerekkel, sóval, borssal, extra szűz olivával, és ha szeretjük pár csepp borecettel.
6
A pirítósokat kínáljuk a kétféle feltéttel és friss rukkolával, amire tehetünk egy kanállal a paradicsom összegyűlt levéből tálaláskor.

Kifli tipp

Vargánya helyett másfajta gombát, csiperkét, laskát, ördögszekérgombát, vagy shitake gombát is használhatunk. Ha van otthon és kedveljük, a gombaraguba tehetünk kevés szarvasgomba olajat, vagy pástétomot.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!