Pácolt lazac - Gravlax

Name: Pácolt lazac - Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 ADAG
Ingredients: 1 db 800 g-os bőrös lazacfilé; 1000 g barna nádcukor; 80 ml vodka vagy pálinka; 500 g durva tengeri só; 30 g friss kapor; 60 g citrom; 5 g őrölt bors

20 min

Konyhafőnök

Kifli Kukták

Hozzávalók

Adagonkénti ár:2 586,57 Ft

Összetevők

Összes hozzávaló kiválasztása

Bőrös lazacfilé 1 db 800 g-os bőrös lazacfilé

Nádcukor 1000 g barna nádcukor

Vodka vagy pálinka 80 ml vodka vagy pálinka

Durva tengeri só 500 g durva tengeri só

Kapor 30 g friss kapor

Citrom 60 g citrom

Bors 5 g őrölt bors

Elkészítési módszer

Szálkázd ki a halat. Keverd össze a sót, a borsot, a cukrot és a citromhéjat.

A cukros keverék egyharmadát öntsd a tepsi aljára. Helyezd rá a halfilét, bőrrel lefelé. Tegyél rá kaprot, majd a keverék maradék részét is öntsd rá. Locsold meg az alkohollal. Fedd le fóliával és tedd a hűtőszekrénybe 12-16 órára.

Mosd le a lazacfilét hideg folyó víz alatt és alaposan szárítsd meg. Hosszú, éles késsel óvatosan vágj kb. 2-3 mm vastag szeleteket.