Szuflé

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Kenjünk ki vajjal 6 darab, 2,5-3 dl űrtartalmú szufléformát, és helyezzük őket egy tepsibe.
• 2
  A tojásokat válasszuk szét.
• 3
  Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
• 4
  Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatos kevergetés mellett. Szórjuk bele a chilit és a sót, majd főzzük 3-4 percig, amíg be nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
• 5
  Keverjük bele a reszelt sajtot, amíg teljesen el nem olvad. Kóstoljuk meg, és ha kell, adjunk hozzá még egy kis sót. Végül keverjük bele a tojássárgáját is.
• 6
  A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd spatulával óvatosan forgassuk bele a sajtos masszába, több részletben adagolva.
• 7
  Osszuk szét a keveréket a szufléformákban úgy, hogy kb. 3/4-ig érjen. Helyezzük a formákat a sütőbe, és süssük 15-20 percig, amíg a tetejük aranybarnára sül.
• 8
  Azonnal, forrón tálaljuk.