Carbonara

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd lassú tűzön, kevés olajon ropogósra sütjük, és félretesszük.
• 2
  Ropogósra sütjük a bacon szeleteket.
• 3
  Közben a tésztát sós, forrásban lévő vízben al dentére főzzük, leszűrjük, de egy kis főzővizet félreteszünk.
• 4
  A tojásokat felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt parmezánt.
• 5
  A kifőtt tésztát a szalonnás serpenyőbe tesszük, alaposan összeforgatjuk, majd levesszük a tűzről. Ráöntjük a tojásos-parmezános keveréket és a tészta főzővizének egy részét, és amikor kissé lehűlt a serpenyő, visszatesszük a tűzre. Folyamatosan kevergetjük, amíg az egész selymesen krémes állagú nem lesz.
• 6
  Frissen reszelt parmezánnal, egy kevés olívaolajjal, frissen őrölt borssal, valamint baconchipsszel tálaljuk.