Zöldborsó rizottó, lazaccal, spárgával

A lazacfiléket 4 egyenlő darabra vágjuk és 2 liter víz és 12 dkg só keverékébe áztatjuk 1,5 órára.

Az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rizottó rizst, összepirítjuk, majd ráöntjük a fehérbort is.

Közben az alaplevet felmelegítjük és folyamatos forralás közben adogatjuk a rizottóhoz, mindig annyit, amennyit felvesz.