Madártej Bourbon vaníliával

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

6 dl tej
4 dl tejszín
10 db tojás
1 rúd vanília
15-20 dkg cukor
2 csipet só

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1A tojásokat válasszuk ketté és a sárgáját keverjük ki a cukorral és a vanília kikapart magjával.
2A fehérjét egy csipet sóval és csipet cukorral verjük habbá.
3A tejet tegyük fel forrni és húzzuk félre, majd két kanállal szaggassunk galuskákat a fehérjéből, majd fedő alatt, csendes tűzön főzzük őket 10 percig.
4Szűrjük le a tejet és adjuk hozzá a tejszínt, tegyük bele a kikapart vaniliarudat is. Forraljuk fel.
5A tojásos cukros keveréket keverjük ki alaposan, majd folyamatos keverés közben adjuk hozzá a forró tejet.
6Tegyük vissza a tűzre és melegítsük óvatosan folyamatosan, míg elkezd sűrűsödni, ekkor vegyük le a tűzről és azonnal hűtsük le.
7A habgaluskákkal tálaljuk.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!