Karamellás fánktorony

ELKÉSZÍTÉS

• 1Forralj fel két deciliter vizet a felkockázott vajjal, majd folyamatos kevergetés mellett add hozzá a lisztet és főzd kis lángon addig, amíg be nem sűrűsödik.
• 2Ha besűrűsödött, vedd le a tűzről, hagyd egy kis ideig hűlni, és egy habverővel egyesével dolgozd bele a tojásokat. A masszát töltsd ezután habzsákba.
• 3Sütőpapírral fedett tepsire nyomj kicsi halmokat (azért legyenek kicsik, mert a sütés folyamán nagyon meg fognak nőni), és ezt rakd 180 fokos sütőbe. A hőmérsékletet csökkentsd pár perc elteltével és süsd meg a fánkokat.
• 4A vaníiliás pudingporokból öt deciliter tejjel és három evőkanál kristálycukorral főzz sűrű pudingot, amit utána hagyj teljesen kihűlni.
• 5Verj kemény habot a tejszínből a porcukorral és a vaníliás cukorral.
• 6A kihűlt pudingot vegyítsd el a habosra kevert vajjal, majd forgasd hozzá a tejszínhabot is. Ízlés szerint tehetsz bele egy kis lime-ot is. Ha ez kész, kanalazd ezt egy hosszúcsövő habzsákba, és töltsd be vele a kihűlt fánkokat.
• 7Karamellizálj 10 dkg cukrot, majd öntsd fel egy deciliter felforrósított tejszínnel. Ezt közepes lángon főzd sűrűre, utána pedig hagyd kihűlni.
• 8 A tejszínes karamellkrémmel építs egy piramist a megtöltött fánkokból.
• 9Végezetül karamellizálj 5 dkg kristálycukrot, picit hűtsd le, majd egy fakanál vagy villa segítségével húzz szálakat belőle, amikkel tekerd körbe a fánktornyot.
• 10Azonnal tálald, mivel állás közben a krém felpuhítja a tésztát.