Pappardelle mascarponés-petrezselymes feketekagylóval

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

1 kg feketekagyló
500 g pappardelle
100 g vaj
200 ml száraz fehérbor
100 g mascarpone
1 citrom
1 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss snidling (metélőhagyma)
1 db (kb. 150 g) vöröshagyma
4 gerezd (kb. 40 g) fokhagyma
Kevés kakukkfű

ELKÉSZÍTÉS

1
Kevés vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2
Felöntjük fehérborral, és 2-3 percig nagy lángon forraljuk, hogy az alkohol eltávozzon.
3
Hozzáadjuk a feketekagylót, a zöldfűszereket és a mascarponét és alaposan összeforraljuk fedő alatt, 2-3 perc alatt.
4
A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük, és szűrővel a kagylómártásba tesszük, közvetlenül a vízből.
5
Ellenőrizzük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk és zöldfűszerekkel alaposan megszórjuk.

Tip

Készülhet bármilyen, akár konzervkagylóból is. Adhatunk hozzá garnélát vagy másfajta rákot is, ha szeretjük. Pappardelle helyett bármilyen tészta megteszi, csak ne főzzük túl puhára.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!