Ünnepi báránycsülök, vörösborral, krumplipürével

Báránycsülök elkészítése:

• 1
  A csülök csontjait megtisztítjuk, hőálló vas- vagy cserépedényben megágyazunk a nagy darabokra vágott lilahagymával és a fokhagymával, majd ráfektetjük a sózott-borsozott báránycsülköket, a rozmaringot, beledobjuk a fahéjat, az egészet megkenjük egy kis mézzel elkevert olívaolajjal, majd meglocsoljuk a borral.
• 2
  Rátesszük az edény tetejét vagy lefedjük fóliával. 150 fokon minimum 3,5 órát pároljuk, majd pirítjuk.
• 3
  Krumplipürével, kuszkusszal vagy zöldségekkel tálaljuk.

A krumplipüré elkészítése:

• 1
  Megmossuk, meghámozzuk a krumplit, majd apró kockára vágjuk. Egy fazékba felteszünk annyi vízet, amennyi épp ellepi a krumplit. Ízlés szerint sózzuk, puhára főzzük.
• 2
  Amint megpuhult a krumpli, leszűrjük a főzővizet. Hozzáadjuk a vajat és krumplitörővel összetörjük. Hozzákeverünk annyi forró tejet, amennyit felvesz. Ha szükséges, sózzuk még. Egy csipetnyi borssal ízesítjük.